喜好喝汤的河南洛阳，到底有多少种汤？

在整个河南，美食众多，然而洛阳可以算一个异类，因为纵观洛阳的美食，绝大多数是汤类美食，老洛阳人可以喝一整天汤而不带重样的，老洛阳人对喝汤还有等级道行的划分，一般比较正宗的汤馆是不在汤里加盐的，初到洛阳的新手往往会加入很多盐来调味，随着时间推移，加盐的量会越来越少，最终变成喝汤老手，一点盐都不加，这种汤被称作“甜汤”。

洛阳羊肉汤、羊杂汤、牛肉汤、牛杂汤、驴肉汤、驴杂汤

这可以算是洛阳人最钟爱的美食了，一般来说肉汤馆的装修都比较简陋，内有一口非常大的煮锅，里边是大块的肉骨，客人点餐后会为你在碗里撒上肉或杂，然后为你盛上一碗洁白的肉汤，去外边拿上饼丝或者锅盔、烧饼。

与西安羊肉泡馍不同，洛阳人更偏爱饼丝这种食物，就是薄饼切丝，泡到汤里，加上辣椒，香菜，吃好之后再去加上一碗清汤（加汤是免费的），吃饱喝足满意的离开，惬意得很。

牛杂粉、羊杂粉

比较偏小众的洛阳美食，只在洛阳老城存在，一般每一碗都是调味好的，粉不是粉丝，而是极细的粉条，与西北地区的羊杂碎相比，更多了几分精致和讲究。

不翻汤

同样只存在于老城，不翻汤可以算是洛阳汤类中配菜最为丰富的一种，胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐应有尽有，而汤又是精心熬制的肉汤，之所以叫做“不翻汤”是因为汤中有一块儿饼，用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅一倒,即成一张薄片,不用翻就能熟,所以就叫“不翻”，薄饼味道特别丰富，与一般的烧饼可不一样。值得注意的是，不翻汤馆往往下午才开门，就是这么傲娇。

豆腐汤

豆腐汤是洛阳人的标配早餐，价格非常便宜，与牛肉汤，羊肉汤类似，一般也是泡饼丝食用，不同的是豆腐汤是提前加入盐和其他调味品的，这样吃起来更有滋味。

丸子汤

丸子汤并非是肉丸子，而是洛阳特有的一种素丸子，这种丸子入汤会迅速吸收汤汁而膨胀，咬一口汤汁四溢，只是丸子汤往往油腻较大，初入行的食客或许会喝不惯。